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2013
05.16

广东省非物质文化遗产名录

秉承传统,悉心演绎。

茂发潮式朥饼制作技艺入选广东省非物质文化遗产名录!
登高方能望远,意远方能身至!
 
茂发潮式朥饼制作技艺,
源于中原先民的糕饼技艺,又结合潮汕饮食与食材,
不断丰满提升、更加精细,自成一派。
 
制作工艺
采用传统手工技艺,
由饼皮配制、馅料制作、包饼的手艺到烘烤,
生产环节共廿二道工序,
既复杂又考究,
馅料制作,饼皮的传统工艺,及至烘焙的工艺,
都与广式、苏式、京式月饼制作明显不同。
展现出潮汕文化中精雕细琢、精益求精的工艺风格与文化心态,
成为连接海内外潮汕人的文化纽带之一。
 
茂发企业一直致力于
发掘潮式朥饼的文化内涵和营造节庆氛围、
推动潮式朥饼传承与发展,
将潮式朥饼美食文化更好地传扬,
让更多的人享受潮汕美食,品味潮汕文化。